LOCRO DE ZAPALLO

Ingredientes:

1 kg. de zapallo macre

1 choclo partido en cuatro

3 papas partidas a la mitad

1 cebolla picada

1 tomate chico picado en cuadritos

½ cucharadita de pimienta

1 espinazo de pescado

1 cucharadita de ajos molidos

Queso fresco desmenuzado

Sal al gusto

Ramitas de culantro

Preparación:

En una olla con poco agua poner el zapallo, papas, choclo y culantro. Por último poner sobre estas verduras el espinazo de pescado. Una vez cocidas las verduras, sacar el zapallo y aprisionarlo con un tenedor en un plato.

Aderezo: En una olla poner aceite, ajos, cebolla, tomate, pimienta a que dore, una vez dorado echar el zapallo, las papas y el choclo en trozos. Desmenuzar el espinazo de pescado y revolver, mezclando bien, echando sal al gusto, agregando a la vez el queso desmenuzado.