ARROZ CON PATO Ingredientes: 4 tazas de arroz ˝ taza de manteca 1 pato en presas 4 cebollas picadas 2 cucharaditas de ajo molido 1 taza de culantro picado 1/3 taza de ají picado 1 copita de pisco 4 tazas de cerveza negra sal, comino y pimienta al gusto Preparación: Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal, pimienta y cominos (2 horas). Calentar la manteca y freir las presas retirarlas y en esta grasa, dorar los ajos, cebollas, culantro y condimentar con sal, pimienta, comino, ají molido; hervir por 8 minutos e incorporar las presas y alińo del macerado. Hervir hasta que el ave esté tierna. Ańadir el agua y la cerveza cuando rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar la olla y cocer a fuego lento por 17 minutos aproxidamente. Salir en fuente y las presas alrededor, con ají, pimientos y jugo. |