Sopa de Ollucos
Ingredientes: ½ Kg. de ollucos bien lavados y picados 200 gr, de carne molida 1 taza de leche 8 tazas de agua 1/3 de taza de aceite ½ taza de queso fresco desmenuzado 6 papas pelaads en cubitos 1 cebolla mediana picada 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de culantro picado 1 cucharada de ají fresco molido 1 taza de habas verdes picadas sancochas ½ cucharadita de orégano 3 dientes de ajo molidos 3 huevos 1 rama de hierba buena 2 cubitos de caldo de carne Sal y pimienta al gusto Preparación: Calentar aceite en una olla: Freír la cebolla, ajos, ají, orégano, sal , pimienta, carne molida y hierba buena. Agregar el agua y los cubitos de caldo de carne. Cuando hierva, incorporar los ollucos, las habas sancochadas y papas en cubitos. Cuando los ingredientes estén cocidos, agregar el queso y los huevos. Etirar del fuego y añadir la leche, culantro y perejil picado. |