CHITA AL AJO

Ingredientes
1 chita
mantequilla
ajos
pimienta
pan molido
cebolla china picada
perejil picado
chuño

Preparación:
El pescado previamente sazonado con sal y pimienta al gusto, apanarlo con el pan molido y freírlo al aceite. Es recomendable dar unos ligeros cortes en forma de cruz en el lomo para lograr una buena cocción.
En una sartén a fuego lento derretir la mantequilla moviendo constantemente para que no se pegue agregar los ajos picados en láminas muy delgadas, la pimienta, la cebolla china. Verificar la sal, luego agregar el chuño diluido en agua para que le de el espesor necesario de último se le agrega el perejil picado.

Esta preparación se vierte sobre la chita frita. Se acompaña con arroz.