Pescado a lo macho

Ingredientes

6 filetes de pescado
2 docenas de caracol
2 cucharadas de ajo
1 tomate
Sal, pimienta y comino
Aceite
2 tazas de Chilcano (ver en lista)
4 cucharadas de leche
¼ de kilo de pulpo
1 docena de almejas
1 cebolla
5 cucharadas de ají panca
1 vaso de cerveza
Rocoto licuado
5 cucharadas de chuño

Preparación:
Sazonar los filetes y freírlos en aceite Hacer el aderezo con ajo, cebolla, sal, comino, pimienta, tomate, ají panca. Esperar que tome punto. Agregar el concentrado al aderezo, añadir la cerveza, agregar rocoto al gusto. Añadir el chuño diluido en agua fría. Agregar los mariscos cortados, verter la leche. Vaciar la preparación sobre los filetes .