Hígado picante

Ingredientes:

1 kilo de hígado (bistecs)
2 cebollas regulares
aceite
2 cucharadas de salsa o puré de tomate
1 ají fresco
2 cucharadas pepinitos encurtidos
1 tomate grande pelado
4 ajos grandes molidos
sal y pimienta
2 papas blancas
2 tazas de vinagre
½ cucharadita cominos en polvo
½ taza de agua o caldo

Preparación:

Se corta el hígado en rebanadas delgadas y se ponen en una vasija de loza con sal pimienta, comino, 2 ajos molidos, y el vinagre y se deja así por dos horas, después se escurren. En una olla se pone aceite a calentar, cuando esta bien caliente se fríen las cebollas cortadas menudas, el tomate cortado en trocitos, el ají cortado en rajitas y sin pepas, sal, pimienta y los bistecs de hígado escurridos; se dejan freir bien, para agregarle los ajos molidos, el puré o salsa de tomate, los pepinitos encurtidos, las papas peladas y cortadas en cuadritos ; a todo se le da unas vueltas para agregarle 2 cucharadas del vinagre del adobo y el agua; se deja a fuego lento hasta que cocine bien el hígado. se sirve acompañado de arroz blanco (para 8personas).