Pan de camote amarillo

Ingredientes

1 kg. de camote
1 kg. de harina sin preparar
1 cucharada de sal
4 cucharadas de azúcar
2 onzas de leche
160 gr. de margarina
3 claras de huevo
4 cucharadas de levadura fresca

Preparación:

Tamice la harina, el azúcar y la sal, agregue la levadura fresca, la margarina derretida y mezcle bien con la leche. Deje reposar para que eleve. Añada el camote previamente sancochado y convertido en puré.

Mezcle cuidadosamente hasta que todos los ingredientes se unan.

Agregue las claras ligeramente batidas y, si desea, vierta un chorrito de aceite de oliva para mejorar la textura de la masa.

Deje reposar la masa por 45 minutos. De forma con la mano y colóquelos en una lata enmantequillada. Hornee por 30 minutos.