Los sabores del Pastoruri

Ingredientes:
½ kilo de tuna roja
½ kilo de tuna verde
½ kilo de mamey
½ kilo de guanábana
½ kilo de lúcuma
½ kilo de tumbo
½ kilo de granadilla
7 tazas de azúcar

Preparación:
Se extrae la pulpa de cada una de las frutas. Cada una de ellas se cocina con una taza de azúcar y dos onzas de agua. Se licúa y se cuela por separado (la granadilla y el tumbo se deben licuar sin romper las pepas). Cada uno de los preparados se vierte en bolsas como las que se usan para hacer los "marcianos" u "chupss". Se congela por 36 horas como mínimo. Se sirve cortando pequeños dados cada uno de los sabores. Se usa una vistosa copa. Se acompaña con crema de chirimoya o un chorrito de pisco.

Tomado del Diario El Comercio
Del Chef Cucho La Rosa