Chirimoya Alegre

Ingredientes:
700 gr. de pulpa de Chirimoya madura
300 gr. de azúcar
200 gr. de glucosa
450 gr. de agua
10 gr, de jugo de limón
40 gr. de mantequilla sin sal

Preparación
Preparar un jarabe con el azúcar, glucosa y agua, dejar enfriar y reservar. Luego mezcle la pulpa con el jarabe, el jugo de limón y mantequilla, licúe bien. Coloque la mezcla en un recipiente y llévela al congelador. Pasados 20 minutos saque el preparado y bátalo durante un minuto. Vuelva a congelar. Repita la operación cada 20 minutos hasta que tome la consistencia de helado. Sirva en copas.

Tomado del Diario El Comercio
Chef Flavio Solórzano Resturante El señorío de Sulco