Pollo con hueso al vapor

Ingredientes:

¾ de pollo
40gramos de chum choy ( verdura seca y salada; de forma parecida al nabo, viene cortada en trozos o ataditos)
20 gramos de kión (jengibre)
20 gramos de hongos ( chou ku hongos de paja deben lavarse bien quitarle el tronquito)
¼ de atado de cebolla china
½ copita de pisco
½ cucharadita de chuño
1 cucharada de sillao
3 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de sazonador

Procedimiento: Córtese el pollo en trozos de 3 cm por 4 cm. ponerlos en un tazón de porcelana y echarles los hongos deshilachados y bien lavados, el chun choy y el kión en tiritas. Añadir el pisco y el aceite. Sazonar con la sal el sillao y el sazonador aumentar el chuño. Mezclar todo y bien extendido, en el tazón ponerlo en baño maría en una olla ancha con poca agua y sobre un soporte de alambre, para evitar que al hervir se rebase sobre el tazón. Si se consume el agua, ir aumentándola hasta que el pollo quede jugoso. Sáquese del tazón y sírvase en una fuente. Adórnese con las cabecitas de las cebollitas chinas cortadas larguitas de 4 cm y sírvase.