Malaya a la Criolla

Para 4 personas

1 malaya de 2 a 3 kilos
1 pimiento morrón colorado
1 pimiento morrón verde
3 tomates
1 cebolla grande o 2 medianas
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de aceite a elección
1 cucharada de pimentón picante
sal y pimienta

Procedimiento:
Prepare una marinada con los pimientos, tomates y cebollas picadas.
Agregue el vinagre, el aceite, el pimentón y sazone con sal y pimienta. Adobe la carne en este líquido desde la víspera; tape el recipiente con un trozo de filme o un lienzo y guárdelo en la refrigeradora.
Saque del frío una hora antes de llevar a la olla. Una vez en la olla, rocié la carne con el sobrante de la marinada hasta lograr el término de cocción deseada.